Ứng dụng của khí nitơ trong ngành công nghiệp thực phẩm

Khí nitơ có nhiều ứng dụng quan trọng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như: trong công nghiệp điện tử, xử lý kim loại, nghiên cứu khoa học, công nghiệp hóa chất, công nghiệp năng lượng, công nghiệp thực phẩm… Trong bài viết này, hãy cùng ASIC tìm hiểu khí nitơ là gì và ứng dụng của nó trong ngành công nghiệp thực phẩm, một trong những ngành công nghiệp quan trọng nhất đối với con người.

Khí nitơ là gì?

Khí nitơ (công thức hóa học: N2) là một loại khí tự nhiên tồn tại trong khí quyển, chiếm khoảng 78% thể tích của không khí. Nó không màu, không mùi và không độc. Khí nitơ được tạo thành từ hai nguyên tử nitơ kết hợp với nhau bằng liên kết ba nguyên tử (N≡N), tạo thành một phân tử chứa hai nguyên tử nitơ.

Khí nitơ có mật độ khí thấp, không phản ứng với các chất khác trong điều kiện bình thường và thường được sử dụng làm chất bảo vệ, chất mang hoặc chất không phản ứng trong nhiều ứng dụng công nghiệp và y tế. Nó có thể được sản xuất thông qua quá trình quá khứu (quá trình lấy nitơ từ không khí) hoặc quá trình chưng cất chất lỏng.

Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của khí nitơ trong lĩnh vực này:

1. Bảo quản thực phẩm

ứng dụng của khí nito trong bảo quản thực phẩm

Nitơ được sử dụng để tạo môi trường không chứa oxi trong các hệ thống bảo quản thực phẩm. Khi ở môi trường không có oxi, quá trình oxy hóa của thực phẩm bị chậm lại, giúp kéo dài tuổi thọ và duy trì chất lượng của sản phẩm. Nitơ cũng được sử dụng để bảo quản mỹ phẩm và các sản phẩm dược phẩm.

2. Đóng gói thực phẩm

ứng dụng của khí nito trong đóng gói thực phẩm

Nitơ có thể được sử dụng để tạo một không gian bên trong bao bì thực phẩm không chứa oxi. Việc loại bỏ oxi giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác, bảo vệ thực phẩm khỏi sự hỏng hóc và kéo dài thời gian bảo quản.

3. Làm lạnh và đông lạnh

Ứng dụng của khí nito trong làm lạnh và đông lạnh

Khí nitơ có thể được sử dụng làm chất làm lạnh trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm đông lạnh. Nitơ lỏng có nhiệt độ rất thấp (-196°C) và có khả năng làm lạnh nhanh chóng và hiệu quả. Quá trình làm lạnh nhanh giúp giữ lại chất lượng và hương vị của thực phẩm tốt hơn.

4. Tạo bọt

Nitơ cũng được sử dụng để tạo bọt trong các loại kem, bia, nước giải khát và sản phẩm bơ sữa. Bằng cách cho nitơ vào hỗn hợp, sự áp lực giảm đột ngột giúp tạo ra bọt khí trong sản phẩm.

5. Chế biến thực phẩm

ứng dụng của khí nito trong chế biến thực phẩm

Trong một số quy trình chế biến thực phẩm, nitơ có thể được sử dụng như một chất khử trùng hoặc chất bảo quản để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp tăng độ an toàn và kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.

Như vậy, khí nitơ có nhiều ứng dụng quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, giúp bảo quản, làm lạnh, tạo bọt và cải thiện chất lượng của các sản phẩm thực phẩm.